許多人應該聽說過氮咖啡。與碳酸飲料相比，含氮飲料口感更順滑、更濃，沒有刺激感。作為一種食用產品，氮咖啡中的所有成分必須是食品安全的，以確保食品安全。然而，許多人不知道像氮這樣熟悉但未知的氣體。我們如何確定是否使用食品級氮？

氮氣根據純度可分為工業氮氣、純氮氣和高純度氮氣。它們的純度分別為99.5%和99.99%。根據國家標準GB29902-2012《食品安全國家標準食品添加劑氮》，食品添加劑氮的純度必須僅達到99.0%。這是否意味著我們可以在食品工業中用氮取代食品級氮？

不是真的。除純度外，氮作為食品添加劑也是“食品添加劑生產許可證”的重要證明。國家對申請食品添加劑許可證的公司有以下規定：

（1） 有與所生產食品的品種和數量相適應的食品原料加工、食品加工、包裝、儲存等場所，保持場所整潔，與有毒有害場所和其他污染源保持一定距離；

（2） 有與所生產食品的品種和數量相適應的生產設施或設施，以及適當的消毒、更衣、洗滌、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌、污水處理等設施或設施；廢物處置和廢物儲存；在保健食品的生產中，根據生產的種類和數量，需要原料提取和純化等預處理過程。

（3） 有專職或兼職食品安全技術人員、食品安全管理人員和食品安全規章制度；

（4） 有足夠的設備規劃和工藝流程，以防止加工和直接消費的食品、原材料和成品之間的交叉污染，并避免食品接觸有毒和不純物質；

（5） 法律、法規規定的其他條件。

由此可見，食品氮最重要的是確保其生產工藝和生產人員符合食品質量規范。液態空氣符合氣源、設備、人員和系統規范，并擁有食品添加劑生產許可證。

你知道如何選擇食品級氮嗎？