運輸過程中二氧化碳的冷卻

在我們生活的世界村，食品制造商可以通過增加運輸距離來盈利，因為運輸系統更有效，產品保質期更長。然而，它們的成功主要取決于從工廠到超市貨架的冷鏈的完整性。由于故障或錯誤操作，安裝在集裝箱和車輛中的機械制冷設備具有固有的故障風險，這可能導致無法承受的浪費和損失。

將包裝好的二氧化碳顆粒添加到冷凍或冷凍產品中，可以提供另一種可靠且經濟高效的保鮮方法。

高壓二氧化碳巴氏殺菌系統（HPCD）是一種添加高壓二氧化碳的新工藝。與傳統的熱處理工藝相比，該工藝可以提高對微生物生長的抗性，因此保鮮效果更好。HPCD技術廣泛用于提取目的，可能是新鮮食品和果汁冷凍巴氏殺菌的選擇。這項新技術的優點是，它不僅保留了食品的外觀，而且延長了保質期。在HPCD技術中，食品主要暴露在高壓二氧化碳中。當高于一定的臨界壓力和溫度時，二氧化碳逐漸進入所謂的超臨界相；在這一階段，它具有獨特的穿透固體并將物質溶解為液體的能力。這意味著HPCD非常適合固體食品的批量加工和液體食品的連續加工。

2、分批儲存二氧化碳的無毒害蟲防治

小麥、玉米和其他儲存的谷物產品可能受到害蟲的攻擊。當產品與二氧化碳一起儲存在大氣中時，可以通過殺蟲、滅鼠和有害真菌來保存。這些害蟲可以被運送到受感染的倉庫和農地上的糧食倉庫，然后進入倉庫。

盡管在店主的嚴格指導下，可以部分保護食物免受昆蟲的侵害，但在溫暖的氣候條件下，它們繁殖速度更快，需要采取額外的措施。

與化學殺蟲劑相比，使用二氧化碳的優點是它不需要水作為有效成分的載體，也不需要替代殺蟲劑。當二氧化碳溶解在現有的水中時，它會形成碳酸，并攻擊已經耐噴灑其他殺蟲劑的雞蛋和玩偶。

二氧化碳是美國食品和花卉管理局完全批準的主要液體，它可以抑制有害昆蟲的繁殖，而不會影響儲存食品的質量。