生活中的化學現象 為什么葡萄酒存放的時間越長，越香 在我們的日常生活中，普通的葡萄酒在埋藏數年后會散發出誘人的香味。這種日常生活也與化學有關。葡萄酒的主要成分是乙醇，乙醇被掩埋并密封。幾年后，你會聞到誘人的葡萄酒香氣。其原理是葡萄酒的主要成分，乙醇和乙酸（它們在葡萄酒中含量較少）發生酯化反應生成乙酸乙酯。該反應是可逆的，并且反應速度慢。儲存時間越長，產生的乙酸乙酯越多。生產的乙酸乙酯是一種甜味和果味的物質。酒越老，越香。 為什么面包和糕點會膨脹？ 發酵粉主要用于饅頭、面包、糕點等的發酵。用于我們的日常生活中，使產品體積大、柔軟、可口。發酵粉是一種含有多種物質的食品添加劑，其主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3）和酒石酸（C4H6O6），通常是碳酸鹽和固體酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，它們會分解成幾種物質。釋放二氧化碳（CO2）以軟化產品。在這種化學過程中，它不會產生調味料，因此不會影響產品的味道。 為什么堿性食物是“血液和血管清潔劑” 通常，大米、面粉、肉、魚、蛋等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山藥、土豆、豆制品和水產品都是堿性食物。人體內的血液呈弱堿性。多吃堿性食物可以保持血液的弱堿性，減少血液中的乳酸等酸性物質，防止其沉積在血管壁上，具有軟化血管的作用。因此，一些人將堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。注意科學合理的營養，有良好的飲食習慣，可以延緩和逆轉血管硬化。