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保鮮氣體的奧秘揭秘，讓食物更耐久
保鮮氣體是通過二氧化碳、氧氣和氮氣的比例混合而成，用于食品包裝中，可以延長食物的保鮮期。氮氣和二氧化碳可以抑制細菌的生長，而二氧化碳還可以減少氧氣和呼吸，但要注意二氧化碳的溶解度和影響食品外觀的問題。氣體調節包裝在冷鏈物流中也有廣泛的應用，在提高食物保鮮力方面發揮重要作用。更多 +
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液氮冷鏈管理：延長食品保質期的利器
液氮冷凍技術在食品冷鏈管理中發揮著重要作用，通過其極低溫度和高熱傳導性質，能快速將食品冷凍至零下80℃以下，延長保質期并保持食品質量和營養。液氮冷凍方法多樣，適用于不同食品和生產條件，是現代食品工業中不可或缺的一部分。更多 +
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液氮鎖鮮 預制菜市場速凍新技術是風口還是噱頭
液氮鎖鮮 預制菜市場速凍新技術是風口還是噱頭？預制菜，其實是速凍調理類產品的延伸和升級，伴隨著冷鏈物流配送能力的提升，它預示著冷凍技術的發展，也再不斷更新迭代。液氮速凍是頗具前景的冷凍技術，其優越性是顯而易見的。首先，液氮是惰性介質，不會與食品發生化學反應，幾乎不會發生氧化變色和脂肪酸敗。其次，液氮可與形狀不規則的食品所有部位密切接觸，降低傳熱阻力，快速降低凍品溫度，實現食品內部組織的水分呈現玻璃化，延緩物理化學反應，降低腐敗。更多 +
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二氧化碳在食品加工中的應用
運輸過程中二氧化碳的冷卻 在我們生活的世界村，食品制造商可以通過增加運輸距離來盈利，因為運輸系統更有效，產品保質期更長。然而，它們的成功主要取決于從工廠到超市貨架的冷鏈的完整性。由于故障或錯誤操作，安裝在集裝箱和車輛中的機械制冷設備具有固有的故障風險，這可能導致無法承受的浪費和損失。 將包裝好的二氧化碳顆粒添加到冷凍或冷凍產品中，可以提供另一種可靠且經濟高效的保鮮方法。 高壓二氧化碳巴氏殺菌系統（HPCD）是一種添加高壓二氧化碳的新工藝。與傳統的熱處理工藝相比，該工藝可以提高對微生物生長的抗性，因更多 +
